[VK69]nostalgia di casa a tavola

[RSVIKINGO69]

ATTENZIONE
per i cultori della palestra e della forma fisica astenersi nella visualizzazione di questo post

Le mie origini sono pugliesi e per tanti anni ho mangiato tantissima roba buona però da 14 anni lavoro in friuli e ho perso il gusto nel mangiare le cose buone della mia terra ...per fortuna che ho sposato una donna che è pugliese e anche ottima a cucinare .
ora passiamo ai fatti:
ingredienti per la farcitura
MOZZARELLA POMODORI PELATI A PEZZETTINI E PARMIGGIANO E PEPE
lasciare scolare tutti i liquidi per qualche ora

CARNE MACINATA FATTA SALTARE IN PADELLA (no il nostro amico )

POI SI FA LIEVITARE LA "PASTA" O "MASSA" (dipende come la chiamate ) SOTTO LE COPERTE E DOPO DI CHE SI DIVIDE IN TANTE PALLINE

DOPO SI STENDE LA PALLINA E SI METTE L'INGREDIENTE DESIDERATO PER POI METTERLI A FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE (no extravergine perché vi rimarrà sullo stomaco per giorni anche se è più saporito ) A 160 GRADI MINIMO


POI FARLI ASCIUGARE IN CARTA E SERVILI CALDI O FREDDI SO BUONI UGUALI
ECCO A VOI I PANZEROTTI (O CALZONI FRITTI )

per la cronaca ne ho fritti 35
15 con mozzarella e pomodoro
10 con mozzarella pomodoro e ricotta forte detta ASCUANTE
10 con mozzarella pomodoro e carne tritata
Me li sarei mangiati tutti se non fosse per la festa e gli ospiti a casa ma comunque ne ho mangiati solo 6

[gidea75]

… ASCUANTE???????? ….



….. ASCUÈNT' !!!!!!!!





Sappi che me la mangio a crudo sul pane come fosse un formaggino …

I panzarotti poi …

[Gilles]

Sull'olio non sono totalmentr d'accordo, è vero che quello d'oliva risulta apparentemente più pesante ma ha un punto di fumo più alto ovvero si degrada a temperature superiori e qusto lo rende più "genuino" (oddio.... srmprecdi fritto parliamo)
Se passi dal suolo natio, ti passo l'indirizzo della pizzeria di un amico motociclista che fa dei panzerotti da svenimento :o

[RSVIKINGO69]

… ASCUANTE???????? ….



….. ASCUÈNT' !!!!!!!!





Sappi che me la mangio a crudo sul pane come fosse un formaggino …

I panzarotti poi …

L'ho scritto come sta su wikipedia così non si offende nessuno e poi io lo mangio con i taralli o con i gressini ..
E il bello che qui non si trova e ho dovuto farmela spedire da giù

[RSVIKINGO69]

Sull'olio non sono totalmentr d'accordo, è vero che quello d'oliva risulta apparentemente più pesante ma ha un punto di fumo più alto ovvero si degrada a temperature superiori e qusto lo rende più "genuino" (oddio.... srmprecdi fritto parliamo)
Se passi dal suolo natio, ti passo l'indirizzo della pizzeria di un amico motociclista che fa dei panzerotti da svenimento :o

Purtroppo qui trovare olio extra di qualità è difficile e dispendioso ... Poi ho provato a frigger li così ma a me veramente mi rimangono sullo stomaco per giorni anche se il sapore è buono ...
Purtroppo a Bari ci scendo con il contagocce e quando riesco non ho il tempo di respirare .... comunque grazie per il pensiero

[renny71]

Cristo che fame...buonissssssssssssssssssssssssssssimi! Complimenti ai cuochi.

[sopradraco]

Boni!

...anche se imo la morte loro è ripieni di salsiccia e cima di rapa!

[Dende67]

Io da buon emiliano ti consiglio la frittura con lo strutto e, visto che è una vita che mi astengo da palestre, ho ritenuto da esperto di intervenire.

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[Matte]

Buoni, fameeeeeeee.......